Ingredienti
- 200 g farina Nutrifree multiuso
- 240 g di latte (se necessario senza lattosio)
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 200 gr di prosciutto cotto
- 1 mozzarella (se necessario senza lattosio)
- 2 uova
- q.b.pangrattato senza glutine Nutrifree
- q.b.olio
Come preparare i sofficini senza glutine
In una pentola (meglio se antiaderente) portate a bollore il latte unito al burro e al sale.
Una volta raggiunta l’ebollizione, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina. Mescolate il composto che risulterà piuttosto consistente.
Lavorate l’impasto in modo che diventi liscio ed omogeneo. Avvolgete il panetto di impasto in una pellicola e lasciatelo raffreddare completamente in frigorifero.
Una volta raffreddato, stendete l’impastosu un piano infarinato (o su un foglio di carta forno) in modo da raggiungere lo spessore di qualche millimetro.
Con un coppapasta tagliate dei cerchi (le dimensioni indicate negli strumenti da utilizzare sono indicative). Se non si è provvisti di coppapasta, è possibile utilizzare una tazza o un bicchiere
Passate ogni sofficino nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e in seguito nel pangrattato.
Posizionateli sul piatto del forno con un filo di olio e cuocete a 200° per 20 minuti circa.
L’alternativa golosa
Oltre a una cottura leggera in forno come quella proposta nella ricetta, è possibile friggerli in padella con olio bollente per 2 minuti per ogni lato.